A Guide to Milk-Borne Infectious Diseases
Hè u primu alimentu chì avemu degnu. Hè in pasta salsi, dolci, pasticcini, custardti, i casgi, iogurti è ghiaccio. U lattu hè unu di i ingredienti più versàlii entre i cucinari è un raportu in a maiò parte di l'abitanti. In ogni modu, cum'è un pruduttu animali chì si trova in nutriente, ci sò parechje malattie infizziosi assuciati cun u latte furmatu microbe è i latti.
A bona nutizia hè chì a maiò parte di sti microbichi sò ammazzati da a pasturizazione, è cusì in a realità, infizzioni per u latti è u furmagliu sò pocu cumuni-ma ancu possu.
Pasteurizazione
A preghjudizzioni di e malatii di infezzioni hè a raghjoni di chì stamu piglia pasturizà u latte Pudete sapere nantu à i metudi è i miti in quantità à a pasturizazioni se sèrvinu se esse veramente necessariu dopu avè lettendu i riscosità sottu.
Comu l'Leche di vacca Contaminate?
Cum'è tutte e persone guariscenu i microbichi, tutti l'animali sò ancu. In ocasioni, i microbichi chì pòtti soppanghje pò esse un prublema.
Certi vacchi di lattaghju passanu assai di u so tempu pastori in i pastori, induve vi sò in cuntattu cù una varietà di i microbichi ambienti. In altri casi, i vacchi corsi sò cunfinati per edifizii, induve in cundizzioni crescita assai, u bacteriu pò cultivà è sferisce da vacca à vacca. Inoltre, assai microbicchi chì sò organisimi "commensali" (organismi chì cunisciunu cù vacchi senza causazione di malatìa) pò esse cunsiderate patogeni umani ( ponu causà infezzione in l'umani).
I instalazione di furmazione pasturali sò assai viaghjetti per l'ingaghjamentu di i microbichii. Prima, cum'è un liquidu riccu di nutriente, u latti furnisce un ambiente ideali per u criscciu microbial. U sicondu, i pianti di a pruduzzioni lattichi sò chjosi di spazii induve "u trafficu di pezzu" da i praticati sò accumpagnati da i microbichi.
Microbiali infittivi si trovani in Lettu di vacca
Ci hè una gran varietà di microbiche chì ponu esse truvatu in u latti di vacca è ancu com'è prodotti lattichi.
U risicu di assai di sti, ma micca tutti, hè ridduzzione da a pasturizazione. Certi prudutti pò varià assai in u so risicu. Per esempiu, parechje furmaglii impurtati bigani (com'è Brie) ùn sò micca pasturizati è portanu un risicu assai più rischiu di infezzione (in particulari pà e donne incinta) chì faciiu furmagliu dura è pasteurizzatu. Eccu nant'à certi di e infizzioni specifichi chì sò assuciati cù u latti.
Bacillus Cereus Infection
Bacillus cereus hè un bacteriu chì prumvene tossini. Un tipu di toxinina pò causà diarrea à l'altru causa vomiting. L'espansioni di Bacillus cereus sò resistenti à corsi è ponu surviglià a pasturizazione. Ci hè ancu parechji casi rari ligati à u latinu seccu è a formula furfarina di u lacto.
Brucellosis
Brucella hè un microbulu bacturiale chì si trova in prudutti lattichi unpasteurizati. Infruenza di Brucella , o Brucelosi, hè statu ancu chjamatu "Faglia Undulenti" per a regule regular di a frebba assuciata à a malatia. Hè una di e pussibuli cosi di una frebba prolongata di l'urrignata scunnisciutu in i zitelli.
Campylobacter jejuni Infezzioni
Campylobacter jejuni hè a bacteria più cumuni per causà malati di dieri in l'U.Se. è infettanu circa 2.4 miliuna di pirsuni annu. U bacteriu sò attuali in u latte crudo e aviculture, è puderanu causari di malaria sanguinosa cù coghju di u malu addoministanu chì dura à dui o cinqui ghjorni dopu l'esposizione.
Campylobacter hà una crescritata più grande di causà a maladie chì si cunsumava in u latti, perchè u pH di basa di u lettu neutralizeghja l'acidità di u stomacu, chì permettenu à u bacteriu per sopravivenza.
Infezzioni Coxiella Burnetii
Coxiella infecta una varietà di animali, cumprendi animali è animali. U microbulu pò esse truvatu in u latte di vacca è hè resistente à u calore è l'asciucà. A infezzjoni da Coxiella risultati in a febre Q, una forte frebba chì pò durà à duie simane. À Brucella , pò esse una causa di una frebba prolongata in i zitelli.
E. Coli O157: Infestazioni H7
L' E. coli O157: una ceppa H7 di E. coli hè stata assuciata cun un nùmmuru di riunioni alimentati è hè spessu una causa di diarrea sanguinosa (colitis hemorragica). Spessu associate cù u vacche lattice, a contaminazione microbiana di u latti crudu è di u legnu i castagni pò causà a malatia.
Stu bacteriu pò ancu pruduce u sindromu uremic hemolytic (hamburger disease) chì hè marcatu da un count di pleittamenti bassane (trombocitopenia) chì porta à i saldatura è a fallimentu di riinsumbrate.
Listeriosi
Listeria monocytogenes hè un patogenu bacterial cumuni chì si trova in furmaglii bundle (in particulari i furmagli impurtate) è latte micca pasteurizado. Ci hè ancu sopravvive sottu e temperantii di friquenti, è ponu soporta a refrigera. Hè particularmente periculosa per e persone chì anu debilitatu sistemi immune, cumpresi nude pregnant, persone cun AIDS, è i più ghjovani è antichi. Listeria hè una di e infizzioni cunnisciuti di pruvucari l'abortioni, è quelli chì sò ingratu sò circa 13 volte più prubabile d'acquistà l'infezzione.
Mycobacterium Avium Subspecies Paratuberculosis Infecciones
Mycobacterium avium paratuberculosi hè una scienza di micobacteria chì pò resistendu a pasturizazione è hè assuciatu cù u sviluppu di a malatia di Crohn, cunnisciuta ancu com'è sindromu intangellale inflamatoriu. Ùn sò micca sapiutu se sti bacteria si ponnu infettà l'omu è l' associazione precisa di Mycobacterium avium paratuberculosis è a malatia di Crohn resta controvertitiva.
Infezzione Mycobacterium Bovis
Mycobacterium , a causa di "cunsumu", hè una malatia spaventosa chì affetta a prima pulmoni, Mycobacterium bovis hè assuciatu cù u cunsumu di latti crudu è hè unu di i più chjappi più cumuni di l'usu di a pasturizazione. Hè com'è a tuberculosis (o TB) avemu avemu ora, ma hè una sfarenti difesa di u bacteriu. I sforzi di riduce l'uccasione di e vacche sopra o sparghje stu tipu di TB hè un mutivu chì ùn avemu micca più vede sta malatia spessu. M. bovis pruvucà a tuberculosis in i vacchi è pò passà à l'omu da u latte desfatturizate di u peccatu, chì resenu in una malatìa chì hè assai simili à M. tuberculosis.
Infezzione di Salmonella
A salmuzella di salmonella di u latti crudu è di u latti hè stata a surgenti di parechje focu in l'ultimi anni. I sintomi includenu diarrea è forte frebba.
Infestazioni Staphylococcus Aureus
Staphylococcus aureus produce una toxinina chì pruvucà u vòmitu spluttivu è hè una causa cumuni di "alimentaire" di l'avvilanatu alimentariu. L'avvilanamentu alimentariu da Staphyloccous aureus ùn hè micca causatu da una infizzione cù a bacteria, ma hè chì u bacteriu liberate the toxins in l'alimentu chì hè abbandunatu à a temperatura di l'ambienti. À u calchendu, i bacteriu sò ammazzati, ma a toxinina, chì hè state curabile, persiste.
Intraziunazzioni di Yersinia Enterocolitis
L' infizzioni di Yersinia enterocolite sò assuciati cù l'alimentazione di u latti crudu è u ghiaccio, frà altri alimentari. A cussidenza hè stata cunzidenza di una distazione in i tecnulichi di sanitizazione è sterile in i faciliti di lattice.
Ciò di a Mad Cow?
A malva di a Vucca Loca, cunnisciuta ancu chì l'encefalite spongiforme bovina (BSE), hè una malatìa chì infatti u sistema nervu è hè causatu da una prute infecciosa chjamata " prione ". U cunsumu di carne da u bisti cù ESE pò traduzzione di a malatia. In l'omu, a malatia hè chjamata "encephalopathy spongiforme transmissible" o "variante di a malatia Creutzfeldt-Jakob ".
Furtunatamente per a sucità farci è latte, u prione infettuice ùn hè micca statu truvatu in u latte da i vacchi infectati, è ùn hè statu informatu di a trasmissione per u travagliu di u latti di vacca. In corta, ùn pò micca avvicinà a Mad Cow Disease da u latti.
Bottom Line - Cume per impedisce Infertivi Infittivi
Pò esse ghjustu à amparà e sfarenti infizzioni chì pò esse trasmessi cù u latte, ma uni pochi pratiche simplici puderanu cessà assai i pussibilità di cuntraazione di sti infizzioni:
- Ùn vede micca u latti crudu. Pigliate solu u latte pasteurizzatu è altri prudutti latti.
- Pensate à duie volte è lettu etichete quan puderete "biulogica". Molti magasins d'urganisimu vendenu micca e lattini.
- Guàrdati di i furmagli boni. Arcuni di queste, in particulari quelli chì sò impurtati, sò micca purificati. Siccomu infizzioni com'è Listeria sò inghjennulezza micca solu una malatia ligera in una mamma, spessu ùn anu micca scunnisciutu com'è una causa di miscarriage.
- Mantenei lattichichi frizzate in a data di venite marcata nantu à u pacatu.
- Ùn lasciate micca e cose, in particulari quelli chì cuntenenu i prudutti di lattichi, fora di a frigorifia per più di duie ore (è ideale, menu). Mantene in mente chì e toxine di bacteriu pò persistenu, spessu u chimie, ancu s'ellu si sò stati bactrizi.
- Attentu à quandu viaghjà in i nazioni di u paese, segui i precautions sanitarji ricunnisciuti per u paese questu in u manghja micca i prudutti crudu.
- U latti e un pruduttu liatu ùn sò micca solu l'avventurazione alimentaria. L'avvilimentu alimentatu hè prubabile assai più cumuni ca a maiò parte di a gente pensanu, cunziddi la maiuranza di casi di "a gripe di stomacu" in adulti sò veramente avvilinatu alimentariu.
Fonti
- > Centri per a Enormece Control and Prevention. Raw (Unpasteurized) Lettuce. Updated 02/22/17. Raw (Unpasteurized) Lettuce. Updated 02/22/17.
- > Harvey, R., Zakjour, C., è L. Gould. Enfrentamement agrìgliu di Enfermediale Di Cumpagnìa Associata cù Cummerciu Organicu in i Stati Uniti. Journal of Food Protection . 2016. 79 (11): 1953-1958.