Hè a ora chì sapi chì l'acidi grassani trans fatta un effettu perleculu in u nivellu di colesteratu è u risultu cardiacu. Hè impurtante per noi di pruvate d'eliminari l'alimentarii chì cuntenenu à l'acidamenti grassani trans di i nostri priziosi.
Chì sò Trans Fatty Acids (Trans Fatties)?
L'alimenti naturali (questu, l'alimentariu micca prucessi) cuntenenu dui modi principali di l'acidi grassimi - saturati è insatuati.
Aziosi grassimi saturati - chì venenu da manufatti di l'animali (carne, manticale, lettini ) è l'olii tropichi, cum'è coconu è olii di palma - pò levantà i livelli di u sangue di u colesterolu LDL. Aziosi grassimi insaturati in generale ùn anu più u nivellu di colesterol, è pudete rindiri.
L'acidi grassati trans (trans fatties) sò una terza forma di acidus grassu. Mentre chì u trans fatise in parechji quantità in certi alimenti (in particulari un alimentu da l'animali), quasi tutte e grassu trans à oghje in i nostri prizii venenu da un prucessu industriale chì smariscinu parchèghjamate (aghjusta à l'idrogenu) à l'olii grassimi insaturati d'olii vegetali. Questu significa chì in i nostri priziosi, i grasi trans fatta sò casi solu in i prudutti processati chì manghjarè.
U vantagiu di i grasi trans à a industria di a pruduzzioni alimentari hè chì l'idrogenazione parfila si solidifie è stabilizza l'acezzi vegetali, chì altrimente tendenu à vuria ricancia pocu rapidamente. Perchè esisti in forma sullicida in uce di furmazione di liquid, i grasi trans pò esse usatu cum'è sustitutu per i grasi saturati in i prudutti di l'alimentari chì sò intesu per fà una vita longa longa.
I grazii di Trans è stati inventati in u 1890u, è cuminciavanu à entravanu in u supply di l'alimentariu in u 1910. In ogni modu, l'usi di trans fatali in a prucessione di l'alimentariu s'hè lampatu in i 1970 è 1980, quandu era di grassu saturatu hè stituutu per esse malatu per a salute.
Perchè e trans fattee sò derivati da l'olii vegetali, per parechji anni, era assumatu ca seranu prudutti di alimentazione sana.
Ciò chì hè micca nutiziu trà Trans Fatties?
Sfurtunatamente, cum'è averna esse (è cum'è novi eranu relativamente lentu per amparà), i grasi trans crescenu i corsi di colesterol totale è i livelli di colesterol LDL; (e in cuntrastu di i grasi saturati), reduceranu i livelli di colesterol HDL. I grazii di Trans fussenu ancu interferiscenu cù l'usanza di l'omosessuali di l'omega-3 chì sò impurtante per a salute di u core.
In autri vocabuli, l'acidi grassani trans fatta dolci per a salute cardiovascular.
In fatti, hè issa evidenti evidenti chì l'aciditati grassani trans fatta più peggiunanti à a salute cardiovascular cum'è i grassu satu. In autumàticu, u vecchiu dogma annantu à i grasi saturati ponudini un risicu seriu à a salute cardiovascular hà avutu interrugatu. In ogni casu, l'impurtante maiò di l'esperti di salute publica per sustituiri li grasi trans per i grasi saturati in a nostra dieta hè quì cunsideratu - da quasi tutti - com'è un grande error.
Ciò chì hè stà fattu nantu à l'acidamenti grassani?
U US Food and Drug Administration now recognizes the health risk of trans acids fatty acids and has mandated food labeling standards that require the trans fat content acid content to be included in the label.
A FDA ùn anu micca indicatu nisun "livellu salvu" di l'aciditati grasi trans, cum'è chì u pianu scientificu hà dicisu chì ogni quantità d'acidità grassiana trans è mala. U novu etichettu precisa cumpagnie di e cumpagnie di scrivanu l'altitudine di l'aciditati grasi di u trans (ancu comi grassu saturatu) in tutti l'alimenti processati.
L'obiettivu, chjaramente, hè di eliminà l'aciditati grasi trans di l'alimenti processati.
Chì Cumunese Contene Trans Fatty Acids?
Fortunatamente, hè abbastanza facilissima d'identitarificà l'alimenti chì cuntenenu quantità relativamente numerosa di l'acidi grassificanti trans: margarini (u più solidu a margarina, più l'acidite grassu trans, l'acqui u margarini cuntenenu a più, u tubu margarini cuntene menu e margarini semi-liquidi cuntenenu u minimu;) articuli affumicate altive gras (in particulari donuts, cookies è pasticci); è qualsiasi pruduttu per quale l'etiqueta dice "olii vegetali parzialamenti idrogenizati".
Tuttu chistu avè bisognu à evità in una dieta sana à u core. Inoltre, tenendu in mente chì l'alimenti processati, in particulari i botti, hanu da cumprà un certu modu di accurtitivu per avè una vita raghjone rustabli. Quessi l'alimentari ùn sanu più mancu di saturati (longu cacciati fora di l'usu), è avà presumibuli ùn cuntene nimu (o pochi) l'acidi grassimi trans.
Allora, chì cuntenenu? U fattu hè, hè cunnisciutu micca. Hè presumibuli, cuntenenu un pocu di l'oliu vegetale trattatu chì hà e propietate strutturale di grassu satu. (In modu struitu, ùn eranu micca di usà cum'è scurciate). Cume hè sicuru, stanu novi prudutti ùn sò micca chjamati.
Questa hè una altra rete bona per evitari di manghjà e manciari processati, quantu puderanu.
> Sources:
> Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Associazione di Dietetica, Circulating, è Suppliment Fatty Acids with Coronary Risk: una Revista Sistemàtica è Meta-Analisi. Ann Med Med 2014; 160: 398.
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> Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, et al. Trans Fatty Acids e Cardiovascular Disease. N Engl J Med 2006; 354: 1601.