L'acidi lipidi poliinsatuati (PUFA), sò una famiglia d' acidità fatta chì duie o più dùie boni cuntenenu à l'atomi di carboni adatti à a catena di carbon di l'acidu grassu. PUFA sò largamente cunservatu per esse boni per a salute cardiovascular, è in fattu chì l'Associazione Aglientista Amministrazione Americana (AHA) incruvulecalli etielle PUFA (cù alte fatichi monoinsatuati - MUFA) chì sò "boni grasi". Tutti sò urdinatu à cunsumalli assai PUFA i nostri cori di u salutariu, in particulare per u oliu vegetale cunsumante.
In ogni casu, sottuppendu l'assicuranza publicu nantu à PUFA hè assai disputa entre i nutrizzionisti rispettuosi. In questu articulu mi pozzu scrivere PUFA - u benu pudete fà, è u so pusizzioni cunfinanti.
Chì hè bonu per PUFA?
Chì fà chì PUFA hà assai attraente à i espunenti di salute publica hè chì prutrate i nivuli di colesterol LDL . Ancu i studienti clinichi anu dimostratu chì quandu PUFA sò sustituitu in a dieta per grassi saturati (per quessa, l'acidi grassamu chì sò solu uni unificazioni in a so catena di carbone), u risicu di sviluppà a malatia di u cori hè ridutta.
Per questa mutivu, u guvernu di l'Umanu è l'AHA ricumandenu chì i grasi saturati sò strettamenti limitati in i nostri dieti (à 5 - 6% di e calori) è chì manghjaremu a maiò parte di i nostri grassani in u postu in a forma di PUFA (è MUFA) .
- Leghjitei chì i grasi saturati pò esse micca cusì dolci à tuttu.
Inoltre, innumillatu di parechji Americani, quarchi anni, l'AHA hà dettu in silenziu a so ricunniscenza longu chì limità in fine a quantità totali di grassu in i nostri dieti.
Questu significa chì qualchissia seguitu a guida di u normale di u dieteticu sarà di moltu di PUFA.
- Leghjite nantu à e bacifalidi di corti è u cori.
Sò tutti PUFA u Same?
Ci sò assai assai tipi di PUFA. I PPA dietetica principali sò l'omega-3 è l'omega-6 PUFA. (U terminu "omega" si riferisce à l'ultimu atomu di carboni in a catena di carbon di l'acidu grassu.
In omega-3 PUFA ci hè un vale doppia à trè carbonisie da u carbugnu omega, mentre chì in u omega-6 PUFA un di e ligami duali hè di sei carboni da l'omega.) L'omega-3 è l'omega-6 PUFA sò assai impurtanti à a struttura è funzione di i membranzi cellulidi, è à i prucessi fisiologichi vitale.
Omega-3 PUFA. Ci hè un pocu disprezzu entre l'addeptus in nutrimentu chì omega-3 PUFA sò bè per u vostru core, è per a vostra salute generale. L'omega 3, l'acid eicosapentaenoic (EPA) e l'acid di docosahexaenoic (DHA), venenu da u pesce. Un terzu omega-3, l'acid alfa-linolenic (ALA), si trova in principalmenti in i prudutti di e piante. ALA hè cunsideratu un acidu grassu essenziale, perchè l'omu ùn puderanu micca sintetizzate, è deve esse cunsumatu in a dieta.
Pudemu sintettizà quantità chicchi di EPA è DHA da ALA, per quessi ùn sò micca stretti cunzidiratu com'è essenziale. In ogni casu, perchè avemu bisognu più d'EPA è DHA chì pudemu fà facilmente, i fonti dietetichi di queste omega-3 sò impurtanti.
- Averna nantu à omega-3 PUFA è a vostra salute.
Omega-6 PUFA. L'omega-6 PUFA più impurtanti sò l'acid linoleicicu (LA) è l'arachadonic acid (AA). LA hè un acidu grassu essenziale, perchè ùn pudemu micca sintitalizarlo, è deve vene da e nostre dieti.
Cumu ottene omega-6 PUFA (in cuntrastu cù l'omega-3 PUFA) hè in generale micca un prublema in i dieti muderni. Infatti, hè quasi ubiquitous, è ponu esse truvatu in grani, castagne, tutti l'olii vegetali utilizati in preparazione d'alimentari, è ancu in l'avanguàrdà di a grana è di u vùti. In a dieta típica occidentali, a quantità di omega-6 PUFA hà sviluppatu massivamente in più di l'ultimi decenniadi.
In cuntrastu cù l'omega-3 PUFA, però, ci hè una minuranza riguardu à l'omega-6 PUFA.
A Cumpara di Omega 6
A AHA è i guvernamenti di u regulatori di u governu di l'Umanu diminuinu per diferenze entre l'omega-3 PUFA è l'omega-6 PUFA, è fermanu insistintà urgendu à cunsumà parechje di tutti i tipi di PUFA.
Perchè omega-6 PUFA hè omnipresente in i nostri priziosi, mentri noi aduprà pè ottene omega-3 PUFA, u risultatu hè chì a maiò parte di noi avemu assai di u primu è pocu di u secunna.
Per questu causa hè moltu chì parechji rispettavuli cunvince chì l'omega-6 PUFA, in i quantità chì e guida di a dieta, ponu esse risicatu per i nostri cori è a nostra salute generale. Impulsar per limità u nostru omega-6 PUFA intake, o à pocu sensu, anzeddi sustanciali u nostru omega-3 PUFA in ingressu cù omega-6 (induve certu "equilibriu" pò esse protettivu). Ci hè cunsideratu chì i guasgi dietetici in parechji paesi (in particulari u Regnu Unitu è l'Europa), ùn anu micca urricatu u cunsumu illimitatu d'omega-6 PUFA, è infatti suggerenu chì u consumu mediu attuali di omega 6 pò esse troppu altu.
Aghju guardatu bè rigirate cu l'evidenza à ogni uppunianu di l'argumentu omega 6, è hà scrittu un articulu separatu nantu à questu:
Mi cunclusione hè chì urganizà u cunsumu illimitatu d'omega-6 PUFA hè micca justificable. Hè pussibule chì i guaderni di u guvernu USA ponu esse curretta, ma cumu a vede l'evidenza à u cuntrariu hè abbastanza per justificà cun prudenza. E, datu a ricerca recenti di l'esperti di l'alimentarii in i Stati Uniti (stigmatizzanti di grassu saturatu, pushing a low-fat-high-carb diet, urigginarii favurite di i grasi trans , è uni pochi altri), sò assai disposti da disputà à dumanna i cunsigli, Ancu quandu hè presentatu cù a forza di u dogma.
A Bottom Line
I studi anu dimostratu chì i pirsuni chì sustituìanu PUFA per i saturati in grassu in a so dieta pussanu menu prublemi cardiaci più cà i persone chì ùn sianu micca. Hè veramente sensu di manghjà PUFA.
Tuttavia, ci hè una evidenza chì manghjendu assai omega-6 PUFA - o almenu assai più omega-6 chì omega-3 - pò avè effetti negattivi. I studii suggerenu chì i dolori à aghjunghje assai omega-3 PUFA à a nostra dieta ùn hè micca solu per noi in ellu stessu, ma dinò pò ancu aiutà à mitigate l'abattu potenzale di molti d'omega-6 PUFA.
Per qualsu qualcosa chì ùn hè abbandunatu di adopra una dieta contru à i raccordji da u guvernu americanu è l'AHA, assicuratevi chì una dieta alta in omega-3 PUFA mantene a leghenda, mentri stille permettenu di slicerà a vostra scola.
Sources:
Harris WS, Mozaffarian D, Rimm E, et al. Aziosi grassimi di Omega-6 è risicu per a malatia cardiovascular: un scientific advice from the American Heart Association Nutrition Subcomittee di u Cunsigliu di Nutrition, Attività Fìsica, è Metabolismu; Council in Nursing Cardiovascular; è Cunzigghiu di Epidemiulugia è Prevenzione. Circulazione 2009; 119: 902.
Mozaffarian D, Micha R, Wallace S. Effiani nantu à a malatie coronario di u crescente di grassu poliinsatuatu in u locu di grassu satuatu: una rivista sistematica è metanisi di studienti randomizzati. PLoS Med 2010; 7: e1000252.
Dipartimentu di l'Agraria di u EE.SI è u Dipartimentu di i Salute è i servizii umani. Linji Dietetichi per i Stati Uniti 2010. 7a Edizione, Washington, DC: US Government Printing Office, Dicembre 2010. http://www.dietaryguidelines.gov.
Ramsden CE, Hibbeln JR, Majchrzak-Hong SF. Tutte e PUFA sò micca creati ugualmente: assenza di un beneficu di CHD benefiziu à l'acid linoleinu in provi cuntrullati aleatorii è pussibuli cunnessione obsitale. Re Nutr Diet 2011 Nut; 102: 30-43.