L'olii chì sceglite chjamatu à Cook, puderanu aiutà u vostru colesterolu à verificà
Quandu preparanu a vostra copertazione favuriva di u calda di u colesterol preferitu, pudete micca micca pensà boni di l'olii di cucina, ma puderanu falla tant'à una diferenza cum'è ciò chì culatta.
A cucina per ellu stessu, à uppusizione à manghjà i manciari cummirciali, hè una di e migliori modi per cuntrullà a quantità di u colesterolu è u grassu in a vostra dieta, dicen certi investigaturi.
"A principal fonte [di u colesterol dieteticu è grassu] hè a ghjente cumu compru l'alimentariu è micca a cucina", dice Anne Nedrow, MD, professore associatu di medicina in Oregon Health and Science University in Portland.
"A maiò parte americani hè bisognu di manghja di grassu saturatu menu".
Ma ancu per i cucinari viventi, e diverse fonti di u colesterolu è u grassu - ancu per i sfarenti tipi di grassu - pò esse sfondate. E l'affare di salute nantu à l'etiques di l'olii di cucina è l'altri prudutti d'alimentariu fa pocu à rinfurzà a cunfusione.
L'olii è u grassu chì cresce u colesterol
E quattru modi maiò di grassu chì si trovanu in prudutti di i prudutti sò saturatu, di grassi poliinsatuati, di grassi monoinsatu è di l'acidi grassimi, spessu invintati cum'è " grassi trans ".
- I grutti saturati sò solitu solidu à a temperatura di l'ambienti (pensate un bastone di mantra). U grassu saturatu si trova in l'olii tropichi (oliu di palma, oliu di castagna è u coccu di coccu), mantova di cacao, manticale, coghju di grassu, grassu, grassu di pollo è di salmone di u Pacificu.
- I grazii di Trans è manghjate e fiscale chì anu da aghjunghje l'idrogenu à l'olii vegetali; anu utilizatu à i cummerci preparati in modu cummercializatu per preservà u gustu è crescenu a vita di stile di questi alimenti. Pudete truvà nantu à i marcati alimentari circhendu i paroli "olii parzialamenti idrogenizati". Sò usati in u locu di altri grassu saturatu perchè sò più prezzu.
Saturati è trans fatali sò i primari fonte di u colesterulu alimentariu - tutti dui alti sò fatta sò stati ligati à diabetes, malatie cardiavascularie, infezzione è altre cundizione. U grassu di Trans hè ancu u peghju, postu chì elettu u nivellu di "colesterolu LDL" di mala è ci diminu u nivulu di "colesterolu bonu" HDL.
Dr. Nedrow estimeghji chì i grasi saturati custituiscenu circa 11 à 12% di e calori in una dieta di America.
L'Associu Corsu Americanu (AHA) ricumanda chì sta cifru duverà esse menu di 7%. U USDA cunsigliere di limità di grassu satuatu à u 10% di a dieta di sustegnu, perchè sustituisciutu grassu satuatu (cum'è mantra) cù grassu insatuatu (cum'è l'oliu d'aliva).
Parechje manciari processatu sò altimètresi di grassu saturatu è trans. I Crackers, i cookies è i merci nè prudutti preparati com'è u pane, tartufi è pastiscos sò spessu carricati cù nivimi altri di queste gras.
L'olii è u grassu chì u colesterol
Nant'à u focu, i grasi insaturati , cum'è grassi monoinsatuati è poliinsatuati, pò aiutà à misurà nivulate di colesterol, in particulare quandu s'utilice in postu di grassu satu. Quessi olii, cum'è u oliu è l'oliu d'aliva, sò spessu liquid à temperatura di l'ambienti.
- I sodium insatuatu sò truvati in l'alimentariu, cum'è a castagna, sardi, olivi è avocados. L'olii di cucina fatta da sti fonti sò i salute per culà di u vostru core. Fate una salata d'oliu d'oliu è faciule oliu di manufattu o canola per saltee carne, pollame è legumi.
U margarini è spreadsi di alimentariu similari pò varià significativamente in quantità è tipi di grasi chì cuntene - è micca micca necessariu più sano di mantra. A AHA recommands using margarines that list oil petroleum liquid like the first ingredient on the label, è chì cuntenenu micca più di duie grammi di grass saturatu per cullarone.
Conoscene chì, ancu chì l'usu di l'olii di coccia massa generosamente - ancu olii più bjosi è ingredienti - pò aghjunghje assai calorii extra, risultannu d'ottene di pisu. Ogni grassi sò generalmente di più di duppià e calori di i carbuidrati o di a proteina.