Quandu nantu à una Dietu di FODMAP Baidu per a Sindrome Sporile Irritable
A cipolle è l'agliu sò assai altissima in fructan, un di i gruppi di FODMAP di carbuidrati chì cresce chì cuntribuiscenu à i sintomi di u sindrome di l'intestione irritable . E persone nantu à una dieta di FODMAP di pocu pruvienta per evitari. L'altri populi pòssinu truvà intolerance alimentariu chì pò esse attivatu da queste alimenti. A cucina senza elle pò esse difficili. Eccu alcuni strategi.
Quandu l'agliu è a cipolla sò in cucina
L'agliu è a cipolla sò spessu usati in a cocciuta com'è aromaticu- nutizie chì aghjunghjenu un savore aroma è gustu à l'altri platti. Sò trovani in cucina da u mondu, facenu difficultà per evità ubligatoriu incantatu à l'alimentu da una certa zona geografica. Spessu, l'agliu è a cipolla sò aghjuntu à u principiu di a coccia à u so sapori prima di custruisce una salsa, sopa o altre platti complexi.
Dettu l'alli è l'cipolle
Pudete sferisce l'allu è a cipolla fora di una ricetta? Quarchi cosa. Tandu deverèssinu uttene risultati accettabili: ùn hè micca listessu chì abbandunà u olii da un pastele. In ogni casu, a maiò parte di a ghjente puderia truvà parechji ricetti inaccepceptably sins. Pigliate l'adopzione di l'adattazione di a ricetta cù un sustitutu, solu di abbandunà l'allium s'ellu:
- A cipolle o l'agliu sò l'unichi aromi in a ricetta
- A cipolle o l'agliu sò una parte principale di a ricetta
- A cipolle o l'agliu sò stati crui o ligne cottu
In issi situazione, u sapori di cipolla o l'agliu pò esse crìtiche à un platu diliziu. A maiò parte di u tempu, però, pudete truvà un sustitutu bona.
Aromatichi Beyond Onions and Garlic
Ùn a vegetale senza manca ùn hà assai u listessu gustu cum'è cipudine o l'agliu, ma alcuni aromatiè chì ponu esse boni sfarenti pè a cucina include:
- U foncini hè un gustu di licorice, ma cume a fonduzza di cipolla. Pruvate cù pollo o pesce.
- L'apiare hè trà i aromatiè cchiù cumuni.
- U campanile sò spessu usati in cajun cooking. U pappaghju verdu è l'api sunnu una bona basa di i pani rossi o cucchi savourine.
- U zitrusdi sò usati com'è aromaticu in cucina francese in cunglisa cù l'api.
- L'Celeriac, o razzi d'apicultori, hè a ravagrana di una varietà d'api. Scurto è diced, pò esse usatu cum'è aromaticu in salsi o guisate.
Erodu è Spices per a cucina cuttana è culinaria senza l'oliu
Aghju ciuceanu, una farma cù un sapore garlicky, sò un sustitutu oblicu, ma quì sò altre erbe è spezia chì vi pudete truvà utile:
- U pumbu: u pappaghju biancu, rosa, o Szechuan pò aghjunghjendu sfarenti sapori à a to cucina.
- U gustu distintivu di Cumin, chì pò esse travagliatu beni in parechji ricetti, in particulari di l'agliu hè stati crudu.
- Horseradish, freshly râches, pò aghjunà parechji volumi puntechji chì altri manca ùn manca.
- Ginger è galangate sò sapori distintivi ma pò esse utili à stir-frigate com'è aromaticu.
- L'Asafoetida hè una spezia da l'India chì hà un arzu forte. Quandu ci aghjunghje à l'oliu frescu, prufitta assai com'è l'agliu è a cipolla. Avete solu bisognu à un pocu sprinkle, chì hè assai aromatizzatu.
Pulsuri è Salti di agliu o cipolla
Alloghju à agliu è u salinu di l'aziettu sò fatta di l'aziu urdudicatu secca. A cipolla di pumu è u sali, sò listesse di cipolle. Preguite u vostru gastru centru un mètudu prima di pruvà una altra forma di un alimentu chì hà causatu sintomi doloroso in u passatu.
Oli Infused per Dietetie di low-FODMAP
Quelli chì evitenenu l'agliu è a cipolla, dovutu à i FODMAP, pudete usà l'oliu infused da l'aziende cum'è i fructani ùn sò micca fat-soluble. Pudete cumprese oliu infused o salte e cipolle è l'agliu in oliu è scumpete i solidi prima di usà in u vostru pranzu immediatamente. Nota chì fà u vostru oliu infundatu è anch'ellu hè tenutu un risicu di botulismu, perchè putete vulerà cumprà un oliu infundatu preparatu commercially per a sicura.
> Sources:
> Frequently Asked Questions for the Diet FODMAP. Università di Monash.
> Gibson P, Pastore S. Gesture Dietetica Sustentativu Pruvenita di Sindacale Gastrointestinali Funcional: A FODMAP Approach Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.