Ci sò dui catiguri principali di grassu: grassu saturatu è insatuatu. I grains saturati ponu avè à avè ciertu aspettu di i vostri filamenti lipidi è ponu aumentà u vostru risicu per a malatia cardiovascular - in particulare se cunsumate cunsunendu una dieta alta in saturatu grassu. I sodium insatuatu, per un'altra banda, ponu avè un effettu pusitivu nantu à a salute di u mio core - è u vostru filamentu lipidicu.
I grassi insaturati sò diffirenti da e grassu saturatu chì tenenu un bonu doppia in un locu in a so struttura chimica, chì face i più grossi in l'interazzione cù altre insuccatura molécula di grassu. Questu risultu in queste grassia hè più fluidu à a temperatura di l'ambienti.
Sò parechji insiccate sò fatta in varii tipi di olivi di cucina è altri alimentari. Sti fatichi sò culligamenti referenu cum'è "grassi salutati" perchè ùn pare micca favurizà a furmazione di l'ateroesclerose, una plica cerche chì pò cumprenda in arteriasi. Ci hè dui tipi di grassi insaturatu: grassu monoinsatuatu è grassu poliinsatuatu. Ancu si sò diffirennii pocu è l'alimentarii chì sò in elli, inclusi i tippi di grassu in a vostra dieta, pò aiutà à migliurà a salute di u core è u to lipid.
Maturità
I catassi monounsaturated sò solu un doppiu l'aiutu in a so struttura molleculaire. Ci hè parechje alcuni sanu chì cuntenenu grassi monounsaturated, cumpresu:
- Certi olii di cucina - com'è l'oliu d'oliu, l'oliu di sesame, u oliu di canola
- Gattu Maniu
- Certi frutti nuvamenti - com'è manichi è anacardi
- Avocados
- Olivi
- Sesame seeds
- Certi sprezzati sauti chì sò ditti «altu oleicu»
Polyunsaturated Fats
I grai Polyunsaturated sò parechji cateni monounsaturated ch'elli anu più di un bonu doppia in a so struttura.
Alimentarii chì sò altri in grassri poliinsatuati include:
- Certi semiti - cum'è e gioielli di ghirlanda è e zucchetti
- Certi olii di cucina - includenu oliu di granu, oliu di ulefate è l'oliu di soia
- Certi frutti nuvole - com a pinni è castagne
Un certu tipu di grassi poliinsatuati, omega-3 di grassu, anu studiatu in particulare in quantu à a so efficace à a salute di u core è a so capacità per sminu i livelli di lipidi. I studii analizanu chì omega-3 liparite pò abilità i nivuli di trigliceridi è ligeramente aducei i livelli di HDL. E seguenti manciari cuntenenu stu tipu specìpule di grassu poliinsatuatu:
- Peixe gras, ancu salmone, canardu, aringa è tunina
- Certi semiti - cum'è ei semitiche di lino e chia
- Nuts
- Alga
Quali Chiavi Ancu Compostu?
Malgradu à i so disposti in u so strutturatu chimicu, i dui tipi di grassu insatuatu sò stati ligati à prumove a salute di u core, aghjurnendu u solidu lipidu, cumpresi modestamente l' HDL di u colesterolu è aiuta à fassi di i nivuli di colesterol LDL è di trigliceridi. I studii analizanu chì a sustituta di grassu satuatu è di trans fatali cù e manufarii chì cuntenenu principalamenti monoinsatuati è poliinsaturati pò aiutà per prutezzione di u malu di u cori. Ci hè più evidenza quantu à questu cun grassu poliinsatuatu di grassu monoinsatu.
Per quessa, l'Associazione Nurmale Amministrazione ricumanda chì sustituisce in a vostra dieta chì sustene u grassu satuatu è i grasi trans cù alloghji supiriori in grassoni monoinsatuati è poliinsatuati - com'è l'alimenti such as fish fatty, nuts, seeds, and oils. L'ingaghjamentu di grassu ùn deveria micca di più di u 25 à u 35% di e calori chì cunsumate ogni ghjornu.
Ancu l'alimenti altri in grassu maturasatu è satuatu sò salutati in cori, ùn deve micca da cullà in cunsumalli. U so cuntenutu calori ùn hè sempre altu è puderia trattà di calori à a vostra dieta, se cunsumeti troppu di questi alimenti.
Sources:
Tercer rapportu di u prugramma di l'Educazione di U Cungressu Naziunale (NCEP) per a Deteczione, Evalulazione è Trattamentu di u colesterulu in u sangue di l'Adulti (PDF), u Juliu 2004, L'Instituti Naziunali di Salute: U Institutu Naziunale, Pulmuniu di Sangue.
Whitney EN e SR Rolfes. Unificazione Nutrition, 14ed. Wadsworth Publishing 2015.
Associazione Culturale Americanu: cunnuscenza di i vostri Chiavi. Link: http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.V0e9spErKM8.