Sì vi sò allergii à u chocolate, chì puderete pò manghjà sempre chocolate bianco. In ogni casu, a vostra reazzione à u chocolatu biancu pò esse dipende di i motivi propii ravatevete alergicu o sensibilizà à u chocolate .
Per capiscinu per quessa hè cusì, aiuta à avè un pocu sfondate à l'ingredienti utilizati à ciò chì chjamemu "chocolate", è cumu si chjucu hè pruduttu.
Chì ghjè Chocolate, in ogni modu?
A Chocolate hè fatta da cacao, è crescenu in regione tropicale in Africa occidentale, Central, è Sudamerica, è in parti di l'Asia di u Sudue. U fasgioli di cacao si cresce in gran vellucci nantu à i cacao.
Per turnà questi cungi crudo di cacao in chocolate, sò primi colti è i so bagnu si sò sappiutu. Allora sò insegni è trattati in dui cumpunenti principali: cacao in pate e catu di mantova.
U mantu à cacau hè casi grassu puro, è ùn anu mancu marrone com'è cacao beans (chì sò un marrone scuru), pochi di cacao, o chocolate foggi. Invece, hè un culore biancu pallidu o biancu.
U polu di cacao, intantu, cuntene proteini, componi fenòlici, cafeina, zucaroli, minerali è sapori. Hè un marrone scuru, cum'è i fasgioli cacao da ellu hè fattu. U gustu di u cacao in gustu cusì chì pensemu di "chocolate", mentri a mantega di cacao hà un gustu assai limu, pocu chicucatu è olore.
Sè veru alergià à un cumpunente di u chocolate pure, a vostra allergie prumove un compunente di u coccu in poiu, micca u grassu in a mantova di cacao. U chìchimu chì manghja hè principarmenti cacao in pugnu o quellu chì chjamava chimicu di cacao (una misura di cacao in poi è di mantova).
Per fà barbi di chocolatechi è altri prudutti di cioccolatu, i fabriziari aghjunghjenu i zuccaru è a mantova di cacao, cù altri ingredienti cum'è u latte (per u chocolate milk) è i casci.
Hè ancu possibbili à esse allergii à unu o più di l'altri ingredienti usati per fà i prudutti di cioccolatu, in particulari u latte è di a castagna.
Chocolat Blanc: Possibile una alternative più bona
Malgradu u so nome, u chocolate biancu ùn sia micca veramente un chocolate di veru. U veru cibo bianchiale gourmet hè fattu di catu di mantova, cun u zuccaru, extracte di vellula, è di solitu parechje latti in latti pochi (a maiò parte di u fabricatore utilizatu u latte pulmuniu, in casu di latte lattice regulare, per fassi a cicculata, postu chì u latti pulveri hè megliu).
Per quessa, se u vostru alergia o sensibiliità implica una certa proteina o un altru compostu truvatu in u puzzu di cacao, ma micca in u mantellu di cacao, puderà esse da pudè trattà u chocolate puree biancu solu.
In ogni modu, a maiò chocolature bianca cunzatu hè micca perfetta, è ponu causà un prublema per i persone cun allergii o sensibilisazioni.
Prima, u zucchininu biancu cumprate guasi cume hè statu fattu nantu à i linii cumuni cù u cicculata regulare. Allora se u vostru alergia o sensibiliità à u cicatrisu hè graviu, ma avete un veramente un anu crave chocolatine biancu, pudete avè uveru accade à fà u vostru chjucu biancu.
In seguitu, u chocolate biancu generalmente di u zuccaru (o un altru dulore) è ghjeneralmente cumpressenu ingredienti di latti .
U chocolate bianchiale prudettu commercially spessu cuntene a lecitina di soia, ancu. Se tenete allergii o sensibilitazioni à qualsiasi di sti ingredienti, pudete bisognu di guidàvate.
Parechji dolci pruduciuti tradiziunali sò fatta nantu à ligne cumuni cù altri alergensi maiò. Quelli chì sò allergii di mannus, allergias à l'arbre, allergii di granu, allergii à u cornu, o malati celiaci deve esse sicuru di verificà una contaminazione cruciata in i linziali di fabrica, prima di manghjà pezzi di risicazione com'è chocolati.
Un Verbu da
Chì duvete fà sè ùn avete dumandatu l'allirgii o sensibilità à u latti, a soia, a zuccheria è l'altri ingredienti pussibuli in u chocolate, cusì hè sicuru chì u vostru solu prublema hè u chocolate?
Se vulete cunsiderà pruvà chocolate biancu per vede s'ellu pò fà fà nantu à a vostra dieta, u vostru prossimu passu hè di dà u vostru nternistu o allergistu una chjamata. Puderete cunsiglià di qualsiasi precautions chì deve averete bisognu di a natura di e vostre reazziona anticipi (sia allergii, intoleranti, sensibilismi) o preparanu pruebas in-office.
Source:
> McGee, Harold. L'Alimentazione è a cucina: a Ciencia è a Lore di a Cucina. "Chapter 12: Sugars, Chocolate, è Dolciarii". Rev. Ed. New York: Scribner. 2004.