L'etichettatura senza glutine da i pruduttori hè voluntariu
Chì significarà quandu avete vede una etiqueta cumanda chì un alimentu hè "senza glutine"? Sfortunatamente, ùn significheghja micca l'alimentariu ùn hè micca sanu senza gluten. Infatti, assai alimenti chì sportanu una etiqueta "senza glutine" contientanu pocu glutina, è ùn hè micca esse regulazione di u guvernu americanu o infurzione di l'etichettatura glutine.
Cusì Ciò chì hè glutine, in ogni modu?
A l'Agostu di u 2013, l'amministrativi di l'Alimentazione è Drug Administration (FDA) finalizaron chì e definiscenu u termu "senza glutine" in modu chì i prudutori di u pruduttu alimentariu puderia usà u terminu quandu i so prudutti cuntenenu menu di 20 parte per milioni di gluten, o ppm.
A FDA hà sceltu 20 parte per milioni di gluten com'è u standard basatu nantu à a ricerca chì mostra chì assai celiache, ma micca tutti , puderanu cumprà cote cù 20ppm di glutina cum'è una parte di una dieta standard senza avè sintumu principalu o incurring the damage intestinali chjamatu atrofia vera .
L'agenzia hà ancu noteu chì e prucessu pò dettabbilmente di glutine in prudutti di l'alimentariu in cuncentrazione di 20 parte per milioni.
L'etichettatura di l'Alimentazione Gluten-Free hè voluntariu
I pruduttori ùn sò micca esse dumandati di postu una etichettatura sensu di glutine nantu à un pruduttu alimentariu, anchi si cumpleu i standards di "no gluten" di l'FDA. Per quessa, l'imprese chì furnisce micca l'etichettatura glutine nantu à i prudutti sò di fà in tribunale di e persone cù e celiac disease è a sensibilità di celuti senza glutine .
A FDA hà riferitu à a mità di u 2013 chì a maiò parte di i manifatturi chì ritenenu i prudutti di "glutine" aderiscenu à u standard 20ppm. Questu hè stata u casu oghje.
Inoltre, certi prudutti, particularmente specialità di prudutori senza prudutti di u gluten, aderiscenu à normi più strette cum'è parte di un programa di certificazione senza glutine.
L'Australia, Nova Zelanda offerta Strictest Strette di Etiquetado di Gluten-Free
L'etichettatura d'etichettatura glutine diferendu da paese à paese.
In Europa, i pruduttori seguenu e reguli promulgati da a Cummissioni di Codex Alimentarius, chì in u 2008 anu dumandatu à riduzzione u standard di glutini di 200ppm à 20ppm.
In u Canada, l'alimentariu anu da scuntate un standard di 20ppm.
L'Australia è a New Zealand anu aghjustatu u standard di più stile di u gluten à u mondu. Per qualificà l'etichettatura glutine, un alimentu ùn deve micca gluten detectable in u prucessu comercializatu sensitivu più dispunibule, chì attualmente ponu detectar gluten à circa 3ppm. Curiosamente, un cuntattu di Nova Zelanda rende, quandu questi regulamenti stretti anu influenzatu, numerosi celiaichi rinnuvianu una salute perfetta, ancu se ùn avianu micca particularmente nutatu sintomi prima.
U glutinu hè ancu pussibule in l'alimentazione cù l'etiqueta Senza glutine
Malgradu i normi potenziali in i Stati Uniti, ancu di sforzi di i pruduttu di specialità per eliminà più gluten di i so prudutti, hè ancu pussibile abbastanza glutine da i prudutti induenti di glutini, in particulare se u so nivellu di gluten si troppu ghjustu da quì à u 20ppm propostu standard.
A tecnulugia di prughjittazione attuale pò detectar gluten à quasi 3ppm, è parechji manifatturi di specialità fabrica produccioni cù menu di 5ppm di gluten. In ogni casu, se sè sensu à i nivuri più minti di gluten, pudete reritassi à i pruduzzioni pruveduti per avè menu à 5ppm di gluten.
Sè troppu manghjatu solu i prudutti stampati "senza glutine" è ancu avete reazzioni, cunfirmate seguitu i cunsiglii ch'e aghju cunsultatu in stu articulu per esse glutiniati da l'alimentu senza glutine .
> Source:
> US Food and Drug Administration. Chì ci hè glutine? A FDA Hà una risposta.