Oru celiae, o enteropati sensu glutensi, hè una malatia autoimmunale di l'intestinali, chì hè causata da u gluten, una proteina trova in parechji granuli. Per quessa, una persona cù a malatia celiaci devenu seguità una dieta di glutine.
L'induve u Gluten's Found
I fonti principianti di glutina in a dieta include include u tripa, u centu è l'orzu. L'avena pò esse tollerata in quantità limitati da parechji pazienti cù sprue celiac, a pesar di cose cù una malatia severi ùn sò micca.
L'alimentariu ùn pò micca esse tolleratu quandu qualchissia cù a malatia celiaci hà sintomi attivi da l'intoleranza di lactosa. In ogni casu, questu hè duvutu à l'azucarera di lattoe in i latte, in quantu chì i proteini chì ponu causà allergii latte.
Comu Comu Ciliegli
Alimentarii cum'è a farina di soia, farina di u tapioca, u rossu, u corzo, u scherzu è a patata sò generalmente seguri per e persone cù a celiachia. Vede quì sottu per più infurmazioni nantu à una dieta di glutine.
Perchè Segui una Dieta Senza Glutina?
- Ancu s'ellu ùn sò micca sintomi evidenti, a celu sprue pò causà vitamina di vitamina è nutrizionale seriu, postu chì l'intestinali pò micca esse capaci di assorbiu nutrienti impurtanti si u gluten hè manghjatu.
- I risultati di certi canceri di u trattu gastrointestinali sò assai più altimi in i persone cun celu sprue, è ci sò evidenza chì u risicu hè diminuitu cù una dieta glutina.
- E persone cù malatia celiac active sò in rischiatu risicu per altri prublemi autoimmune, (cum'è a diabetes mellitus type 1, a maladie di Graves è a tiroiditis di Hashimoto) in particulari quelli chì anu persu l'espansione di gluten.
- I matri cù a malatia celiaca senza trattamentu sò in rischiatu risicu per avè un picculu pesu di pesu nuvellu.
Cumu seguitanu una Dieta di Glutine
Prima, leghjendendu i rètelli nantu à i alimentos preparati hè impurtante. Ùn manghjarete micca alcunu alimentariu chì cuntenenu a seguente:
- Protezii vegetali diluiti
- Farina o prudutti
- Protezzione vegetale
- Aromatizzioni di maltu è maltu
- Ambrati (in casu spechjani cum'è almiddu di millinariu, chì ùn manca gluten)
- Varie aromatichi, chì pò derivà da i cereali chì cuntenenu u gluten
- Vettore gum
- Emulsifiers, stabilizatori derivati da i cereali chì cuntenenu u gluten
Sùbitu, in particulari quandu manghjendu in un restuità, evite u seguente:
- Pane pasticceria
- Articuli culuriti
- Meatloaf e gravies
I seguenti sò scelte boni per una dieta glutine:
- Carne di carni affumicate (carne, poultru, pesce)
- Ogni vinu vegetale
- L'insalati naturali
- Patate (biancu, dolce, ghjochi)
- Corn
- Rice
- Fasgioli
- Frutta
- Pani è botti artighjanali fatti da farini alternati (risu, soia, tapioca, arrowroot, patata)
- Cereali in casali chì cuntenenu sola rossu, granu, grits o hominy (cum'è u risu ponu). Alcune di città cù a malatia celiaci pò tolerà a civette.
Altri Recommendazioni di Nutrition
Hè una bona idea di vedà un dietista o nutricionista in una basa regulare per assicurà chì a vostra dieta di glutine hè ben equilibrada è satisfanu necessità nutrizionale. U vostru duttore pò prescriva ancu parechji suplementi di vitamina per falla per e mancanza di nutiziosa.
Perchè a perdita di l'ughje hè un prublemu cumuni in e persone cun sprue celiac (deguttu in parte à a deficienza di vitamina D), hè cunsigliatu frequenza cù scansa di u densità di l'osso.
Pigliate à cumprà un libru di cucina cu l'idee di ricetta senza glutine è visitate parechji siti chì si spicializeghja in u sustegnu di e persone cù a celiac disease cum'è l'Associazione Celazia Naziunale.
> Sources:
> Lakness J. Allerġija Eliminazione Dieti. In: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Manual di Allergie è Immunologie. 3rd ed. Boston: Little, Brown and Co; 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Ghjestionu di a malati celiac. Attualizatu.