Dopu avè una allergie d'ova voli più cà solu di saltà un pianu d'ova fresche o un frittata home-made. Questu hè a parti fàciuta, cum'è qualchì altra varietà di scorta per pudè omplete u so famu. Ciò chì spessu signifíca hè passendu in i cookies diliziosi, taglioli ricchi, o d'altri postri freschi chì l'uvute sò di a lista di ingredienti.
Perciò parechji persone chì anu allergiu di u ovu, assai postres sò fora di i limiti.
Eppuri, chì s'ellu ci era una altra opción ghjusta à davanti à voi chì pudete esse risolvutu questu problema, allughjatu à vedete i vechi? Un ingredientu chì pò esse usatu in parechje ricetta per reemplazzioni di ova? Pensate micca più, pensate: Aquafaba.
Chì ghjè Aquafaba?
Hè veramente una parolla? In fatti, hè quandu e quandu a ghjente averna cuntene ciò chì hè è induve vene da, sò spessu chocchi. Hè un nome appiicatu da Goose Wohlt, un panattere vegan, in u feraghju di u 2015. Da quandu hè diventendu un sustitutu populari di ova in u mondu culinariu.
Aquafaba hè una parola derivata da u latinu, cù aqua chì significava acqua è faba chì significava fagiolo. Hè in veru u nomu di u liquidu / zucchero / brine truvatu in una latta di fagioli, cum'è u fagiolo di garbanzo. (Sì ùn ti piace micca u fagioles di garbanzo, altrimenti chjamati ciciri, o sò allergii, pudete optà per u liquidu truvatu in fasgioli bianchi o fagioli à i nord. Mantene in mente chì ùn pò micca esse allergii à tutti legumi à l'usu di l'altri fagioli.
E ancu u liquidu in u fasgiolu di u garbanzo hè stata trova u travagliu più bellu.) Se preferite micca di utilizà a varietà cunservata, pudete puru dèttiru subitu a manciari è furegge i cicori secchi è recicla l'acqua di fava. Aquafaba hè liberu di tutti i allergii di u top 8, cumprese ova. Hè ancu vegana, cusì apposta à quelli chì sò vegetariana.
Chì Fai Incù Aquafaba?
Hè una cumminazzioni di prutezione, fècula è di solidi di a pianta. Pò esse usatu in ricetti per vèndite, spese, stabilisate è emulsificate. Quandu l'utilizanu com'è un sustitutu di uovo, l'equivalenti sò dinò:
1 egg = 3 tbsp Aquafaba
1 oghje biancu = 2 tbsp Aquafaba
1 ghagna di uovo = 1 tbsp Aquafaba
Hè u sustitutu perfettu cumu pudete a mantene in a frigorifia perchè mentre tenite un cartone d'ova, o pudete furnisce in una bandiera di cubeddu di u ghjocu è cungiule u par usu di una data dopu. In casu hè qualificatu in a cucina, pudete puru desidratate da quessa chì dura ancu più. Aquafaba in ricetti hè stata trovane per aghjunghjà a richezza à i pasticci è una texture mejor à fà e cose lucente è fluffy.
Cumu Aquafaba hè utilizzatu
A risposta pare avere duvere è in ogni locu! Pò esse adupratu per fà varietà diliziu cù merre, maccarrone, marshmallows è zinggi. Hè ancu usatu in ricetti per pancakes, waffles, cookies, e pasticceria. Aquafaba hà ancu truvatu u so postu in a pruduzione di butterose in basa di vegetale, u furmagliu, u magliu è u ghiaccio.
Unu di l'acostoli più populari di Aquafaba finu à quì hè in ricetti per i cookies di merengue. I Meringues sò tradiziunalamente cunnisciuti per esse una cookie utile solu per fricà cù i bianchi chì sò l'ingredienti principale.
Avà, ugnunu, ancu quelli chì anu allergià, puderanu un baziu diliziu di questa cookie prediletti in u vostru bocu.
Aquafaba Meringue Ricetta
Pruvate i cookies di merengue.
Ingredients
- 1 tazza di liquid (Aquafaba) da una can di ciciri. (Una unioni di 19 unziunà ponu dedu danu quantità)
- 1 spaghetti extractos vanilla
- Senza 3/4 zucca di granulera
Directions
- Preheat oven à 200 gradi F.
- Linna Linnae per parchment paper.
- Unisce Aquafaba è extracte di vainilla in un grande latinu. Aduprate un mezcladoru di manu è sbanditu finu à sparghja, chì duverebbe circa 1-2 minuti.
- Mesturà nantu à alta velocia finu à chì a muzzina cumencia à agisce. Hè diventatu ancu più opaca cumu si mischje.
- Cumu cuntinueghja à imbulighjà, aghjustate pocu à u zuccheru, mantene a mezipru. Doppu u mezcladoru avà è poi finu à chì i piumi stesi cuntenenu senza ellu sguassate.
- Linna l'arghjintedda di foglie cù i pani di u mischju. Questu pò esse fattu cù culloca o cù un saccu pasticceria.
- Bacciu da 1 à 2 ore, secondu u grandezza di e cookies sdattati nantu à a panettore. Allora aprire u furmagliu è lasciate in i 45 minuti à 1 ora finu à firmà à toccu. Allora sguassate è lasciate à a temperatura di l'ambienti.
- Salvà e cookies in un contenite ciatu in a fria.