A maiò parte di malte sò fatti di prudutti di gluten, ma ci sò esse cede
A maiò maltu chì si trova in a buttrega o in un locu ùn hè micca definitu senza glutine: Maltu hè tradizionalmente fatta cù cebada, chì hè unu di i trè zoni di gluten (tridu, ceboninu è cente).
In ogni casu, ci hè un mercatu di crescente per novi tipi di maltu chì ponu esse usatu in prudutti d'u glutine, è cusì ponu ghjunti troppu maltu senza glutine in certi elementi, particulari in cervecita glutina.
Eccu un resurreczione di perchè a maiò maltu ùn hè micca di glutine, è quandu hè veramente sicuru per alcuna cu celiac disease o di sensitività non celiac gluten à cunsumà maltu.
Chì hè u Maltu?
A malaria hè un edifikantore utilizata in parechji prudutti d'alimentari è di bevi. Per esempiu, pudete cumprà a birra di malatia (una cervecita dolce chì generalmente contiene alcool di l'alcoolu di a biera) è per eseguisce un milkshake (l-ingredjent tal-maltu jagħmel il-battex tan-nagħaġ u jżid il-fond ta 'togħma). Malt hè spicialmente usatu com'è un ingredientu in i cereali (l'Rice Kellies di Kellogg ùn sò micca di glutine, postu chì cuntenenu malta di cebada, anchi si l'ingredientu principali hè u risottu).
Per fà maltevate, impaste un certu granu (tradiziunmente cebada, ma altri forme di granu, cum'è corn o sorghum, pò ancu esse usatu). A manciata pruvucarà u granu à ghjudiziu (per esempiu, cuminci à crescere), è in parte di stu prucessu certi prudutti disposti in u granu cambienu e so forma, diventendu diverse tipi di zuccherinu.
Quandu i zucaroli anu sviluppatu in i grani, i mannarisi impediscenu u prucessu di zuccuni è priservà quelli zuccari secannu i grani cù l'aire caliente. Stu prucessu hè quellu chì fa fà la malva accussì dulce.
Questi d'orzu è di triu sò state stati preparati per questa milla di anni in Cina, l'Egittu, è altri paesi chì l'articuli eranu cultivati.
Malt forsi hè stata prima aduprà a birra, ma u granu maltu pò ancu esse furnitu di un paste dolci. Per esempiu, samanu hè una ricetta persiana persa fatta cù u granu di maltu.
Cunfattu, "malt" hè utilizzatu com'è un sustantivu è un verbu: u sustegnu "malt" hè definitu com'è "un granu germinatu, solitu cebi, spessu usatu in a fermentazione è a distillazione", mentri "a malt" riferisce à u prucessu di produzzione maltu.
Posti induve cuddinu Malt hè utilizzatu
I civilizzazioni antichi primu usavanu maltu per fà a birra, è a birra di malt, cunnisciuta ancu com'è licore di malaltia americana, hè oghje popularu. I Colt 45, Budweiser Icehouse Edge, è Schlitz OML In più, l'oghjettica hè stata trovata in edili alcoolichi biedzii, cum'è di Bartles & Jaymes di u vinu di u vinu è in Smirnoff Ice.
Truvarete puru l'ova di u maltu, in forma di u latti di lattitu, com'è un ingredientu in milkshakes; in fattu, questa hè una manera assai populari di fà un milkshake. Carnivinu Nestlé L'Oriente Militante Pota Indubile cuntene à u liceu di granu malaltatu è di orzu d'olegii (cù un latinu seccu sanu), chì rende più definitu senza glutine. Ovaltine, l'aromatizzante latte classificatu di latte, hè fatta cù l'extracte di maltu d'oleja.
L'acitu di maltu (sì, fatta cù maltu d'ova) hè frecuentemente utilitatu per falla chip è altri ferite.
Diversi tipi di documenti dispusitanu macchi anzeddi è / o di malatia di granu com'è un ingredientu. E lettone di lattice falciforme (Hershey's Whoppers è NECCO Mighty Malts sò dui esempii) includenu maltu fattu da i grani di gluten, cusì avete bisognu di guidà quelli chì avete seguitu a dieta glutina . E Lindor Truffles cuntenenu malt à cebada, allughjendu fora di u limiti.
Infine, pudete truvate l'ova di maltu cum'è un ingredientu in certi cereali di l'utensili, chì inclusi l'arburatu di Kellogg è u Frosted Flakes. Hè per quessa chì tanti corsi di duminiu nantu à u duminiu d'arrovu è di granu in u pruduttu di a grocerie ùn sò micca seguri per quelli chì sò cun sensitivi celiacu o di gluten.
Quandu hè Malthus Safe for People With Celiac Disease?
Maltu hè sicuru per alcuna persona cù a malaltia celiacu o cù sensibilita di gluten di celiac chì hè fatta da grana senza glutena, in lenza di granuli di gluten. Hè pussibule di fà u granu di maltu chì sò sbuchbeite per migliurà u zùccheru in zuccaru è da asciugate da u granu. Hè ancu possibili à fà fàgliu di l'impresa "pseudo-grain" (semitiche chì ùn sò micca in a stessa famiglia cum'è granuli, ma chì sò usati in modu simili), cum'è u scherzu o quinua.
Per esempiu, u Grouse Malt House in Wellington, CO faci una maltu da u milla, u scherzu, l'avena, u cornu (corn) è a quinoa specifichi per esse usatu in a crescita di cervexa glutina. I prudutti di a Cumpagnia sò certificati da u glutine di l'Organizazioni di Certificazione di Glutini, chì esige pruduzzioni à pruvà sottu 10 partieci per millioni di gluten.
Briess Malt & Ingredients Co., situatu in Chilton, Wis., Fa sorgu maltu, ancu diretti à cerveceri di cerveceria glutina. A cumpagnia dici chì u maltu incù legami US Food Drug Administration i standards di gluten senza menu di 20 parte per milioni di gluten (menu glutine hè megliu).
L'analista di l'industria esperanu chì e cumpagnie addiziunevule à sviluppà prudutti di maltu senza glutine per falla a dumanda, cum'è u mercatu di l'alimentu senza glutine sviluppa.
Un Verbu da
In teoria, avete da pudè esse fiducia chì qualsiasi malte utilitatu à l'alimentazioni specifichi intitulati "senza glutine" saranu da l'ingredienti non-glutina, com sorghum (un parente vicinu di granu), scherzu o avena. Sfortunatamente, chì micca sempre u casu.
Tricia Thompson, di dietista glutina, chì dirieghja u pruduttu di i pruzati di glutini Glutini-Watchdog, rende chì uni pochi farfiglii in l'alimentariu anu utilizatu l'oghjettita di maltu cum'è ingredienti in prudutti annulati di u glutine, anche ancu chì i reguli di l'FDA ùn permettenu micca l'ordi ingredienti in basa di l'alimentu senza glutine. I pruduttori sustene chì l'alimentariu in quistione pruvene sottu e 20 parte à u miliu (u standard legatu senza glutine), ma chì ùn importa micca - l'alimentazioni senza glutine ùn pò micca mancunarè.
Sò per fà e cose più confusamenti (i normi di l'etichettatura alimentaria sò cumplicati), i pruduttori ùn ne micca bisognu di spicificà nantu à e so richiüli chì un ingredientu hè fattu catu orda (in difettu à u tridu, l'orzu ùn hè micca cunsideratu un allergii importantu). Cusì l'orizonta pò esse disguised cum'è "maltu" in un discoppettu alimentariu.
Cusì, se vede "maltu", "extracte di maltu" o "xarru di maltu" in a lista d'ingredienti di un pruduttu chì sia chjamatu "senza glutine", averebbe, u pruduttu pò cuntene l'ordi. Prima di manghjà, vi fate cuntrollà cù u fabricatore per vede cumu cume maltu era usatu. Siccome chì u mercatu di maltu senza gluttu fatta di ingredienti cum'è u scherzu è u sorghum in crescente, hè prubabilmente crescite per vede parechje "malt sorgo" è "maltu scherzu" listatu cum'è ingredienti per i prudutti annulati di glutine.
> Source:
> Fondazione per a malatia di celiac. Ciò ch'e mi devu manghja? fattu straetu.
> US Food and Drug Administration. Allergens è Tableau di fattura per l'etiquetado di glutine.