Pudete avè avutu chì, in età, u vostru sensu di gustu cumencia à cambià. No, ùn avemu micca parlatu di l'appruvazioni di u coghju di i scarmi còmodi è di i ghjuvelli stretchimenti veri, ma l'strutture sensitivi in a so bocca. Forsi chì a ricetta chili ne necessite più cayenne di l'avvezza, o vegetali verdi ùn anu micca tastatu dirittu. Puderete ancu avessu u sensu d'oliu cambià cù l'età.
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Tastu è Aging
Prima, un pocu di fisiologia di gustu: i scherzii rilivati, o sapori papillae, vedete quandu vi stava fora a lingua in u spaziu sò compostu di cèl·loli epitelichi specializati. Arranged around and inside these are your taste buds, visibili sulu cù l'aiutu di un microscope. A persona medja hè quasi 4.600 gustatori nantu à a lingua. Inoltre, i pumetti gustatori pò esse truvati in u tettu di a bocca, in u esophagiu è à u spinu di a gola. I rispundenu à quattru stimuli basta di u gustu: dolci, saliti, sour, amare è più ricunnisciute "umami", i sapori savori di certi aminoacidi.
I ricugghiati gustu sò eroi in u mondu di a rivoluzione cellulite , ricuperate annantu à ogni 10 ghjorni. À l'età, anche benedettu, hè credu chì i gustatori buttesi ùn sò micca ripruducedi à a listessa tarifa. E poveru prufitti pocu traduce in percepzioni diminuta di sapori. Cell membranes, chì trasmettenu signalazioni da u gustativu à u core, cambianu ancu cù u tempu è diventanu menu efficace.
Ci sò parechji anziani persinu à u sensu di u gustu cù pocu pressu. L'altri, in particulari quelli chì soffrenu da a bocca seca o chì anu pigliatu certi medicazione, cum'è antihistaminis o antidipresianti, pò perditu assai di a so percepzioni di u gustu. Certi cundizioni, com'è vilatu , a parsella di Bell, a malatia di Parkinson , a diabetica è a depressione, pò ancu causà una perdita o alterendu di u gustu.
Ancu l'estressioni di a dentalli pò dannu à i nervi chì trasmettenu a sensibilità di gustu à u core.
Oliu è Aging
I cielomi sensitivi in u nostru transient o olfattori o l'oliu, missaghji à u core. À u tempu, i ricchienti di l'oliu, cum'è quelli di u gustu, ùn si devenu rinviviscenu in modu rapidu. Sò più vulnerabbli à u dannu da i contaminanti ambienziali cum'è a poluzioni di l'aire, u fume, è i microfoschi. E infuzzioni cù l' epilessia , è parechji medichi pò ancu influene à quandu u fogliu hè perceivedu da u curu. Cume cuddà ancu oliu hè ghjucatu un rollu grande in ciò chì avemu degnu. Hè prubabilmente un sensu di l'olfattu, o l' annimia chì conta a più di cambiassi in u gustu cù l'età.
Un grande studiu in Wisconsin hà truvatu chì casi dui terza di i persone trà e età di 80 è 97 avianu una forma di imprecazioni d'oliu. I ricerchi anu conclusi chì quantu parechji 14 miliuni di adulti anziani in i Stati Uniti anu un sensu minimu di l'olfattu.
Cunsiquenzi
À a scola minima, una perdita di a percepzione di u gustu pò fà un cena fora menu piacevule. Ma per l'anziani, a malnutrition hè un veru periculu, o da manghjà menu o decisione nutrizziali menu.
E persone chì a sensibilizazione à i cullandi di u salitu pò aghjunghje troppu granciu in u so alimentu, un risicu potensivu si avianu a pressione di u sangue .
A sensibilita ridisana à dolcezza hè un periculu per i diabetichi si aghjunghje un zucchero extra per cumpensà. Inoltre, un sensu alteratu di u gustu pò fà viechji favuri, cum'è fruttu è ligumi, menu appughjatu. Hè statu dimustratu per falla l'immunità à a malatia, ancu quandu i calori chì cunsumanu sò sempre listessi.
Ricerche incù Canute
Una pèrdita per a so età in percepzione di u sapori ùn pò micca riversibile. Inoltre, certi cause - per quelle pòpuli o altre massi impediscenu i peccati, infizzioni o inflammazioni - pò esse tempuranee, perchè voi vulemu circate di cunfurterà visità un specjalista à l'orella, u nasu è a ghjuagnu per più investigazione.
Intantu, quì sò quarchi cosa chì pudete fà sè stessu o qualcunu chì vulete impurtentamente hè una pratica cù e cose ùn prufitezzione ghjustu:
- Aduprà u gustu: E spezii ponu sviluppà u gustu di un alimentu ma assai parechji anziani ùn pò micca tollerà. Se ùn eranu spizziate micca u vostru sistema gastrointestinali, divutu! Evita u sali, particularmente se pate u pressione di u sangue. I prudutti simulati, cum'è u caniù o furmagliu, pò aghjunghje à i zucchetti è i viti pi fà più piacevoli. Pruvate sapori acidessi cum'è limone per spinta u flussu di saliva.
- Aumene l'aroma
Chicken stagione, boiu è pisci usanu navi di sodium in sodio; per esempiu, u pollulu pò esse marinatu in gustu di pollulu per l'intensificà u so aroma. - Aggiunta varietà
Evite a fatigue sensitiva à avè una varietà di alimentazioni è texturie in a vostra tacca. Allora pruvate di cunversione di l'articulu à l'articulu trà e picure pè mantene a to gustu di u gustu. - Scaricà cun temperatura
L'alimentazione chì hè troppu caldu o troppu friddu ùn pò micca esse tastate da bè. pruvate à varià a temperatura di u massimu di u sapori di l'alimentariu.
Ci sò parechji fatturi fora di u gustu pienu chì affettanu quantu ci degamu a nostra alimentazione. Prufessiunale cù presentazione è ancu di mumentu di muzzucu à maximizà u to gustu di u manghjà cum'è età.
Sources:
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